Pestiños

1. 1 k de harina
2. 400 ml de vino blanco
3. 400 ml de aceite de oliva
4. ralladura de limón
5. 1 huevo
6. 40 g de ajoli
7. 25 o 30 g de matalauva ( anis en grano)
8. 1 pizca de clavo molido
9. 40 g de canela molida

Tostamos el ajoli y el anis en grano y molemos.Calentamos el aceite y el vino.En un barreño grande ponemos la harina,el ajoli y el anis molido,el clavo,la ralladura y la canela y añadimos el aceite y el vino que hemos calentado y vamos mezclando bien y amasamos,añadimos el huevo y seguimos amasando añadiendo harina hasta que la masa deje de pegarse a las manos,tapamos y dejamos reposar 30 minutos aproximadamente.
Cogemos porciones que estiramos con el rodillo o con una botella que sea lisa ,ponemos finito y vamos friendo en aceite bien caliente,y enmelamos (calentamos miel con un poco de agua ,cuando empiece a hervir vamos echando los pestiños ) según la cantidad de miel asi ponemos de agua ,mi madre lo hace a ojo.