Huevos Rellenos de Atun

Ingredientes para hacer Huevos Rellenos (para 4 personas):

• 8 huevos (2 huevos por persona)
• 3 latas pequeñas de atún en aceite (de unos 80 gramos cada una)
• 1 bote pequeño de mayonesa si no podeis hacerla (pero si es  si es casera mejor, estaran mucho mas ricos, mas abajo os pongo  la receta de la mahonesa)
• 1 pimiento morrón para decorar (también valen los pimientos del piquillo)
• 8 aceitunas sin hueso (con anchoa por ejemplo) para decorar y dar más sabor
• 1 poco de leche (medio vaso, o sea 100cl. )
• agua y sal (para cocer los huevos)
• Aceite de Girasol 200cl.
• Opcional: 1 cucharada de tomate frito

Receta para hacer Huevos Rellenos (para cuatro personas):

1. Primeramente poner los huevos a  cocer con una cucharada de sal. Una cosa muy importante: HERVIR EL AGUA  Y CUANDO ESTE HIRVIENDO ECHAR LOS HUEVOS, De esta forma la yema saldra centrada en el huevo que al cortar por la mitad las paredes saldran iguales. sera mas facil rellenarlos.  y cuando lleven  10  ó 12  minutos ponlos en un escurridor y refréscalos bajo el chorro de agua fría del grifo. Deja que se enfríen y pélalos.
2. Parte los huevos por la mitad a lo largo. Coge las yemas y ponlas en un bol. (Reserva unas cuantas para luego decorar.) Reserva tambien las claras cocidas. 
3. Añade a las yemas el atún (bien escurrido de aceite)  unas cucharadas de mayonesa y unos pimientos morrones cortaditos pequeñitos. Si te gusta añade también 1 cucharada de tomate frito (yo lo hago a veces).
4. Con un tenedor machaca bien y mezcla hasta que quede una pasta suave y homogénea. Si quieres puedes probar de sal (yo no suelo añadirle nunca porque el atún ya tiene sal) y añadir una poca si lo necesitase.
5. Con un cuchillo reparte la mezcla por los huevos (16 mitades) y luego moldea un poco con el mismo cuchillo para que quede como si el relleno fuera la media mitad que falta del huevo (fíjate en la fotografía).
6. Ahora pon  un poco de mayonesa  por encima hasta cubrirlos. ). Luego coloca los huevos rellenos en el plato (o fuente) donde los vas a servir.
7. Para hacer la mahonesa necesitamos un diente de ajo la leche y el aceite de girasol , sale mucho mas suave con el de girasol) poner el ajo y la leche y sin mover la batidora ni levantarla vamos echando el aceite poco  a poco hasta que se condense la mahonesa , entonces le podreis levantar la batidora y poner un poco de sal y unas gotas de vinagre
8. Ahora solo queda decorar con  las yemas reservadas pasadas por un rayador como veis en la foto unas tiras de pimiento y/o unas rodajitas de aceitunas. Y listo.
9. Una observacion, los palillos que observan en la foto  los puse para tapar con papel Albal , Gracias espero que os sirva este receta y os guste, si los hacen y les gustan me encatara que me le dejen dicho :)