Comida sana in corpore sano
DUO DE AHUMADOS CON HUEVAS DE SALMON
Ingredientes:
DUO DE AHUMADOS CON HUEVAS DE SALMON
300 gramos de salmón ahumado
300 gramos de bacalao ahumado
200 gramos de yogour natural
200 gramos de nata+ dos cucharadas para cocinar
8 hojas de gelatina (16 gramos)
Hiervas frescas eneldo, menta etc.
1/2 zumo de limón
1/2 zumo de naranja
1 cucharada de vodka
1 bote de huevas de salmón
sal y pimienta
Preparación.:
1) Hidratar 4 hojas de gelatina en un bol, cubiertas de agua fría. Reservar
2) Poner en el vaso el bacalao, 100 gr. de yogour, 100 gr. de nata y el zumo de naranja, salpimentar y triturar 15 segundos en velocidad 7. Sacar y reservar.
3) Poner en el vaso alrededor de las cuchillas, la gelatina hidratada y bien escurrida, una cucharada de agua y una cucharada de nata y programar 1 minuto a 90º vel. 1
4) Añadir el bacalao y mezclar 15 segundos en vel. 4
5) Rellenar la mitad de un molde rectancular (una capa) y reservar en la nevera.
6) Hidratar las 4 hojas de gelatina restantes, en un bol con agua fría.
7) Sin lavar el vaso, poner el salmón ahumado, 100 gr. de yogour, 100 gr. de nata y el zumo de 1/2 limón, salpimentar y triturar 15 segundos en vel. 7. Sacar y reservar.
Poner en el vaso y alrededor de las cuchillas, la gelatina bien escurrida, junto con una cucharada de nata y una cucharada de vodka y programar 1 minuto a 90º vel. 1.
9) Incorporar el salmón y mezclar 15 segundos en vel. 4
10) Terminar de rellenar el molde e introducirlo en la nevera hasta que este bien cuajado. Unas 6 horas aproximadamente.
11) Desmoldar con cuidado, cortar en cubos con un cuchillo bien afilado y disponer en los platos o en una fuente. Decorar con las huevas de salmón y las hierbas. Gracias, buen provecho.
