Comida sana in corpore sano
ARROZ CON HABICHUELAS
Ingredientes
70 gramos aceite oliva
1 unidad alcachofa
100 gramos de habas frescas tiernas o congeladas
1 manojo ajos tiernos
4 dientes ajos
1 unidad tomate maduro
1 cucharadita pimentón dulce
100 gramos judías verdes
1 unidad nabo pequeño
1 unidad chirivía pequeña
1 unidad boniato pequeño
1 unidad penca de cardo
1 unidad patata mediana
700 gramos agua
1 bote habichuelas cocidas (400 g) lavadas y escurridas
100 gramos arroz redondo
8 azafrán (hebras)
sal y pimienta
Preparación
1. 
2.
1. Preparar la alcachofa quitando todas las hojas exteriores hasta que quede el corazón blanco, partir en cuartos y frotar con limón. Preparar los ajos tiernos quitando la primera capa y partir en varios trozos no muy pequeños.
2. Poner la mariposa en las cuchillas y echar en el vaso el aceite, el corazón de la alcachofa, los ajos tiernos y las habas. Sofreír programando 10 min / 100º/ giro inverso/ vel. cuchara. Reservar estas verduras en un plato.
3. En el mismo aceite sofreír los ajos duros y el tomate previamente cortado en dados, programando 7 min/ 100º/ giro inverso/ vel. cuchara. Cuando falte 1 min. para finalizar este tiempo añadir por el bocal una cucharadita de pimentón dulce.
4. Echar en el vaso todas las verduras partidas en cuadraditos no muy pequeños y distribuyéndolas a un lado y a otro de la mariposa, añadir el agua y las verduras reservadas. Programar 20 min/ 100º/ giro inverso/ vel. cuchara.
5. Añadir el arroz y las habichuelas bien escurridas, el azafrán , pimienta y sal. Programar 15 min/ 100º/ giro inverso/ vel. cuchara.
