Ingredientes

• aceitunas
• ajos
• vinagre
• guindilla
• sal

• Preparación

  1. Se parten las aceitunas una a una dando un golpe seco, se ponen en un recipiente adecuado y se cubren de agua. Durante unos días se les va cambiando el agua,. ojo para que no se pongan demasido  tiernas . el cambio de agua se hara a las 24 horas , luego a los dos dias y asi  unos site dias  aproximadamente , y a se van mordiendo  para  ver el amargor  hasta que pierden el sabor amargo. El número de días depende de la variedad de aceituna y de su grado de madurez... pero entre 7 y 8  suele ser suficiente.
     
     No he puesto cantidades en los ingredientes porque todo va en el gusto de cada uno. La base es una mezcla de agua y vinagre, manteniendo la proporción de un  60-40  agua y vinagre.. hasta que las aceitunas queden cubiertas.
• Para unos 10 kilos de aceitunas yo he puesto dos  cabezasy os dire como se ponen, se pueden  machacar y echarlos pero dejaran mucha  porqueria de la piel ( se limpian se desgranan y se parten por la mitad luego hay a quien les  gusta  comerselos), un pimento  rojo hecho tiras  , 2  guindillas , , y un buen puñado de sal...
• Lo importante es tener en cuenta la proporción de vinagre y agua, y todo lo demás va al gusto... por eso se prueba, y cuando se encuentre el punto... ¡ listo ¡ Hay que dejar que las aceitunas tomen del aliño: unas horas y ya se pedran comer,depende  de como te gusten  de amargas, hay quen se las come antes de aliñarlas  jeje , gracias 
• P.D.  Ojo !! Para que  no os salgan saladas  hacer una salmuera  por cada  diez litros de agua un kilo de sal y 8 litros de vinagre. gracias , espero  que te salgan ricas